쥐노래미Hexagrammos otakii

• 발굴지역강원도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
• 구전 전통지식7월 중순에 많이 잡히며, 돌참치(쥐노래미)를 미역국에 넣고 끓여 먹으면 산후조리에 좋다. 작은 것은 기름기가 별로 없어서 큰 것을 사용한다. 앞바다 바위가 있는 곳에서 돌삼치(쥐노래미)를 잡아 회로 먹거나 국을 끓여 먹는다. 돌삼치(쥐노래미)를 잡아 삶아서 먹으면 배탈이 났을 때 설사가 멎는다.

홍가자미Hippoglossoides dubius

• 발굴지역강원도
• 주용도
  • 식용
  • 문화용
  • 어로용
• 구전 전통지식야생에서 가자미(홍가자미)를 잡아 제삿상에 올린다. 야생에서 아까가리(홍가자미)를 잡아 제삿상에 올린다. 10월에서 4월까지 야생에서 미주구리(홍가자미)를 잡아 회를 썰어 냉면에 넣어 먹으며, 홍가자미의 산란기는 3월에서 5월까지이다. 야생에서 홍가자미를 잡아 말렸다 조려먹거나 튀겨먹는다.

전어Konosirus punctatus

• 발굴지역경상남도
• 주용도
  • 식용
• 구전 전통지식8월에 물 위에서 떠다니는 전어를 잡아서, 살아있는 것은 회로 먹고, 죽은 것은 구워 먹는다. 전어에 소금을 많이 넣어 젓갈로 담그며, 내장만 따로 담그기도 한다. 가을에 잡은 전어는 내장으로 젓갈을 담가 먹고, 살은 회로 먹는다.

농어Lateolabrax japonicus

• 발굴지역제주특별자치도
• 주용도
  • 식용
• 구전 전통지식탕이나 즙으로 식용하며, 탕으로 먹으면 간과 콩팥에 좋고, 즙은 피부병이 난 부위에 발라서 사용한다.

군부Liolophura japonica

• 발굴지역제주특별자치도
• 주용도
  • 식용
• 구전 전통지식삶아서 채썬 오이를 함께 넣어 냉국으로 식용하며, 여름철 별미이다. 삶아서 껍질을 분리하여 속살만 무침하여 반찬으로 식용한다.

미거지Liparis ochotensis

• 발굴지역강원도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
  • 기타
• 구전 전통지식겨울에 야생에서 물메기(미거지)를 잡아 해장국을 끓여 먹거나, 말려서 국이나 반찬을 만들 때 사용한다. 해장국은 맑게 끓이거나 김치를 넣는데 숙취 해소에 좋다. 물곰(미거지)은 수심 50-60m까지 들어가야 나오고 몸이 물컹물컹하다. 겨울에 바다에서 곰치를 잡으면 암컷은 미끌미끌하고 붉은색이며, 수컷은 까슬까슬하고 검은색인데, 수컷의 뼈가 물러서 수놈의 살을 떠서 데쳐서 먹으면 꼬들꼬들하다. 흑곰(수컷)이 홍곰(암컷)보다 맛있다. 예전에는 많이 잡혀서 먹을 만큼만 두고 버리거나 이웃에 나누어 주었다.

칠게Macrophthalmus (Mareotis) japonicus

• 발굴지역전라남도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
  • 어로용
• 구전 전통지식계절에 관계없이 가까운 갯벌 구멍을 파서 잡아 반찬으로 삼는데, 특히 여름에 많이 잡아 소금이나 끓인 간장에 절여 두었다가 양념을 해서 먹는다. 절이기도 하지만 삶거나 튀겨서 먹기도 하며 입맛이 없을 때 날로 절구에 찧거나 갈아서 고추, 마늘, 참기름과 함께 보리밥에 비벼 먹는다. 겨울철에는 잡기도 힘들고 양이 적어서 정월에는 소고기와도 바꾸지 않는다 했다. 발목이나 손목이 삐면 날로 찧거나 갈아서 환부에 붙인다. 화상을 입었을 때에도 날로 찧어서 밀가루와 반죽하여 붙인다. 체했을 때에는 날것을 간장과 함께 갈아서 밥에 비벼 먹으면 소화가 잘된다. 봄부터 가을까지 칠게를 산채로 낙지를 잡는 주낙에 매어서 미끼로 사용하고, 통발에 갈아 넣어 새우를 잡는다.

굴Magallana gigas

• 발굴지역전라남도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
  • 문화용
  • 농사용
• 구전 전통지식여름에는 식중독 때문에 피하고 가을부터 이듬해 봄까지 굴을 따 젓갈을 담고, 죽을 쑤어 먹거나 또는 회무침으로 먹는다. 석화(굴)는 10월부터 이듬해 4월까지 채취하는데 5월을 넘기면 안 되고 김장할 때 갈아 넣거나 미역국, 김국, 매생이국에 넣어 먹는다. 배가 아프면 꿀쩍게비(굴)를 살짝 구워서 껍질을 태운 뒤 갈아서 물과 함께 먹는다. 산후조리 할 때나 젖이 잘 나오지 않으면 꿀(굴), 돔(참돔), 서대(참서대)를 함께 넣어 미역국을 끓여 먹는다. 석화(굴) 껍질을 가루를 내어 밭에 뿌리면 농사가 잘 된다. 굴 껍데기를 태우고 부숴서 가루를 내고 양잿물, 숯, 진흙과 섞어 관 겉에 발라주면 짐승이 관을 해치지 않는다.

둥근성게Mesocentrotus nudus

• 발굴지역강원도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
• 구전 전통지식바다에서 채취하는 둥근성게는 말똥성게와 비교해 색이 까맣고 알을 생으로 먹거나, 찜 또는 국을 끓여 먹는다. 돌성게(둥근성게)를 잡아 생으로 밥에 비벼 먹는다. 겨울에 잡은 성게(둥근성게)를 미역국에 넣어 끓여 먹으면 산후조리에 좋다.

민어Miichthys miiuy

• 발굴지역전라남도
• 주용도
  • 식용
  • 약용
  • 생활용
  • 문화용
• 구전 전통지식여름에 잡히는 것이 제일 맛있고 살은 회로 먹거나 말린 뒤 찜을 해 먹는다. 머리와 뼈를 양념을 하지 않고 고면 사골 국물처럼 뽀얀 국물이 나온다. 냉장고가 없던 시절에는 짚으로 싸서 보관을 하였다. 민어에서 부레만 따로 떼어내 말려두었다가 미지근한 물에 녹여서 가구 만들 때 접착제로 사용한다. 부레로 아교를 만들 때 약하게 열을 가하면서 기름을 걷어내 만들기도 한다. 요즘에는 아교로 만들기 보다는 쫄깃한 식감 때문에 회로 먹는 것을 즐긴다. 여름철 기력이 없으면 민어를 푹 고아서 뼈는 걸러낸 뒤 죽을 쑤어서 보양식으로 먹는다. 찜을 해서 제사용 음식으로 올린다.